Ça y est, j’ai enfin reçu mon nouveau moule Guy Demarle [FLEXIPAN Plat] alors je me suis empressée de réaliser une recette originale pour un apéro entre amis ! Ils ont tout plein de recettes sur leur site et certaines sont très atypiques. J’ai donc sélectionné une recette sucré/salé avec du curry, de la noix de coco et même du poulet [je vous l’avais dit c’est original :)].

La recette est délicieuse mais ATTENTION il faut aimer le mélange sucré/salé car ce sont de vrais mélanges de saveurs que cette recette propose !

Les ingrédients du roulé des indes

Pour le roulé au curry

• 3 oeufs
• 120 g de fond de volaille
• 20 g de pâte de curry
• 1 cuillère à café rase de curry
• 10 g d’huile d’olive
• 40 g de farine T55
• 1 cuillère à café rase de levure chimique (3 g)
• 40 g de fécule de pommes de terre
• 5 g de sucre semoule

Pour la garniture

• 40 g de raisins de Corinthe
• 40 g de noix de coco râpée
• 3 pincées de sel
• 200 g de crème fraîche liquide
• 5 tranches de dinde

Préparation du roulé des indes

Le roulé au curry

• Mélangez 2 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier
• Dans une casserole, mélangez le fond de volaille, la pâte de curry, le curry en poudre et l’huile d’olive. Portez à frémissement.
• Versez le mélange chaud sur les oeufs et battez à vitesse maximale  jusqu’à ce que le mélange double de volume et refroidisse.
• Préchauffez votre four à 210°C (th. 7)
• Mélangez la farine, la levure et la fécule de pommes de terre. Incorporez délicatement ce mélange au précédent à l’aide d’un fouet.
• Montez les 2 blancs d’oeufs en neige avec le sucre et incorporez-les dans la préparation.
• Déposez votre préparation dans votre moule (moi je l’ai fait dans le FLEXIPAN Plat)
• Faites cuire à 210°C (th. 7) pendant 8 minutes environ
• A la sortie de four, laissez refroidir

Pour la garniture

• Mixez les raisins de Corinthe, la noix de coco râpée et le sel.
• Montez la crème liquide en crème fouettée puis incorporez-la au premier mélange.

Montage du roulé

• Répartissez la préparation sur le biscuit
• Disposez les tranches de dinde
• Roulez le biscuit
• Réservez-le 1 heure au réfrigérateur

Voir la recette originale et la vidéo sur le site Demarle