Après un premier essai loupé [en même temps quand on décide de remplacer des ingrédients on peut s’attendre à des échecs :)], j’ai réussi ce délicieux roulé à pois… C’est un vrai délice, la génoise est super légère et vous pouvez garnir votre roulé de ce que vous aimez : chocolat, confiture… J’ai fait de jolis petits pois roses pour un résultat très « girly » mais en utilisant d’autres couleurs de colorants vous pouvez aussi créer des pois très « virils » 😉 [bien que mes 2 Loutrons ont dévoré le roulé à pois roses].

Les ingrédients pour le gâteau roulé à pois

Pour la réalisation des pois

• 30 g de beurre
• 30 g de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf (35 g)
• 35 g de farine
• Colorant

Pour la génoise

• 3 gros oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine de blé
• Au choix pour garnir l’intérieur : confiture, nutella, Salidou…

La préparation du gâteau roulé à pois

En premier, on réalise les pois

J’ai fait des pois de couleur rose mais vous pouvez tester des pois de la couleur que vous le souhaitez. J’ai testé une fois de remplacer le colorant par du sirop de grenadine et le rendu n’a pas du tout été concluant bien que le goût était très bon. Je vous conseille donc de bien utiliser des colorants alimentaires.

• Mélangez le beurre fondu, le sucre glace, 1 blanc d’oeuf et la farine.
• Ajoutez le colorant rose (à la cuisson la couleur a tendance à s’éclaircir donc n’hésitez pas à foncer un peu la teinte au départ)
• Déposez votre préparation dans une poche à douille (moi j’utilise une seringue à garnir) et laissez reposer au frais 10min si votre préparation est un peu liquide
• Sur un moule à génoise (moi j’utilise le Flexipan Plat de Guy Demarle), réalisez des pois de différentes tailles.
• Mettez le tout au frigo pendant 1h (étape indispensable pour que ça fonctionne)

1h après, on réalise la génoise

• daPréchauffez votre four à 180°C.
• Mélangez 2 jaunes, 1 œuf entier, 50gr de sucre et la farine
• Battez les 2 blancs en neige avec 50gr de sucre
• Mélangez doucement au reste de la préparation
• Étalez la préparation sur le moule à génoise et les pois
• Faites cuire 10 à 12 minutes

Démoulage et montage

• Démoulez la gâteau de manière à ce que les pois soient en dessous (côté trochon ou plaque)
• Roulez le gâteau délicatement pour qu’il prenne la forme
• Étalez la garniture choisie : confiture, nutella…
• Coupez les extrémités du roulé qui sont souvent trop cuites

Cette délicieuse recette testée et approuvée par Les Petites Loutres a été trouvée sur le site odelices.com