Qui dit mari breton dit caramel ! Une petite recette de caramel au beurre salé très gourmande pour napper vos brioches, vos crêpes ou pour agrémenter vos yaourts natures, vos verrines…

Traditionnellement appelée Le Salidou (ou Crème de Salidou) en Bretagne, c’est une recette très simple et très économique qui vous changera de la pâte à tartiner au chocolat.

Les ingrédients (1 pot à confiture)

• 200g de sucre en poudre
• 20cl de crème fraîche liquide
• 20g de beurre salé (ou de beurre sans sel)
• fleur de sel (si votre beurre n’est pas salé)

La recette de la pâte à tartiner au caramel

1. Faites chauffer à feu doux la crème fraîche liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse
2. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré (plus vous faites cuire le sucre et plus le caramel sera brun)
3. Une fois que votre sucre est fondu et que vous avez obtenu la couleur du caramel que vous souhaitiez, ajoutez la crème progressivement en mélangeant sans cesse
4. Une fois la crème intégrée, sur feu fort ajoutez le beurre et un peu de fleur de sel
5. Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir et réservez au frais

Astuces

• Ce caramel se conserve au réfrigérateur environ 3 semaines
• Vous pouvez ajouter à votre recette une gousse de vanille ou de la cannelle
• Si vous ne souhaitez aucun morceau de caramel dans votre pâte à tartiner, vous pouvez la filtrer avec une petite passoire ou un chinois avant de le transvaser dans votre pot