Avec l’hiver qui arrive à grand pas, fini les petites salades et les gaspachos bien frais, laissons place aux bonnes soupes bien chaudes ! Découvrez une recette ultra facile à réaliser de velouté de courge que j’ai découvert grâce à la blogueuse Elodie de « Le Miam Miam Blog ». Grâce à son petit goût fumé cette recette vous séduira tous !

Les ingrédients (pour 6 gros bols)

• 100 g d’oignon (1 grosse pièce)
• 135 g d’échalote (1 grosse pièce)
• 50 g de beurre doux
• 1 kg de courge ou de potiron
• 400 g de pommes de terre (4 pièces)
• Huile d’olive
• Sel & poivre
• 2 cubes de bouillon
• 2 l d’eau
• 130 g de lardons fumés

La recette

• Laver vos poires et vos fraises
• Nettoyez la courge. Une fois débarrassée de son coeur et de ses pépins, découper la courge en dès. Réservez.
• Pelez et coupez également les pommes de terre en dès. Réservez.
• Faites fondre le beurre dans une grande marmite.
• Pelez et couper finement l’oignon et l’échalote. Faites les revenir dans le beurre fondu à feu moyen, le temps qu’ils se colorent.
• Une fois les oignons/échalotes colorées, ajoutez les dès de courge et de pommes de terre dans la marmite. Mélangez. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour que cela n’accroche pas. Salez et poivrez. Laissez cuire ainsi 15 mn en touillant régulièrement.
• Faites bouillir 2 l d’eau. Ajoutez l’eau bouillante et les bouillon cubes dans la marmite. Mélangez et laissez mijoter (sans couvrir) pendant 40 minutes.
• Au bout de ces 40 minutes, ajoutez les lardons, mélangez et poursuivez la cuisson 30 minutes.
• Mixez tout le contenu de la marmite.

Dégustez aussitôt ! Bon appétit !

Nota : Si vous êtes comme nous et que vous aimez cuisiner une marmite de soupe pour plusieurs jours, sachez que ce velouté de courge se conserve très facilement au réfrigérateur pendant 5 jours.