En tant que bonne Lyonnaise, je ne pouvais pas passer à côté d’une bonne dégustation de bugnes bien épaisses et moelleuses. Je pense que les bugnes font parties de mes gourmandises favorites. La recette est très simple, le seul HIC c’est le temps de repos pour réaliser des bugnes épaisses… mais franchement c’est tellement bon, qu’une fois la recette terminée, on ne regrette pas le temps passé.

Les ingrédients des bugnes lyonnaises

• 500 g de farine
• 125 g de beurre
• 2 sachets de levure de boulanger
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• 10 cl de crème liquide
• Arômes au choix : fleur d’oranger, sucre vanillée, citron…

La préparation des bugnes lyonnaises

• Mélangez la farine, le sucre, la levure et l’arôme
• Ajoutez les œufs, la crème et le beurre tiède (évitez de l’ajouter brûlant à votre préparation)
• Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène
• Déposez et laissez reposer votre pâte dans un récipient et la recouvrir d’un torchon (j’ai laissé reposer 7h, il faut que la pâte double de volume)
• Retravaillez votre pâte pour enlever l’air (comme pour le pain) et laissez la reposer encore environ 1h
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez vos bugnes en losange en faisant une fente au milieu. Glissez la pointe du losange dans la fente et replacez la pointe
• Déposez vos bugnes dans l’huile chaude, quand elles commencent à dorer, retournez-les. J’ai fait des fournées de 6 bugnes à chaque fois pour éviter d’en brûler certaines.
• Une fois cuite, déposez les sur un papier essuie-tout et attendre qu’elles refroidissent.
• Une fois refroidies, saupoudrez-les de sucre glace et dégustez